روغن حیوانی گاوی بهتر است یا گوسفندی
روغن حیوانی جزو مواد بسیار پرمصرف خانواده ها بوده است و همیشه از جایگاهی ویژه برخوردار بوده است. به همین دلیل اجداد ما ایرانی ها دقت بسیار زیادی در تهیه بهترین کیفیت این ماده پر مصرف داشته اند. اینکه روغن حیوانی گاوی بهتر است یا گوسفندی و چه تفاوتی با هم دارند. این سوال بسیاری از مشتریان فعلی روغن حیوانی نیز هست که روغن حیوانی گاوی بهتر است یا گوسفندی . در این مقاله به تفصیل به این موضوع میپردازیم.
روغن حیوانی چیست؟
روغن حیوانی در حقیقت یک نوع کره خالص است که رطوبت آن به طور کامل گرفته شده و حرارت دیده است. روغن حیوانی از شیر گاو و یا گوسفند تهیه میشود و جزو لبنیات میباشد ولی ویژگی های بسیار متفاوتی با لبنیات دارد. روش تولید روغن حیوانی به دو صورت صنعتی و سنتی میباشد.
در روش سنتی عشایر و یا روستاییان کره محلی را بر روی قابلمه گرم میکردند. بعد از گرما دیدن آب این کره بخار شده و بخش های چرب آن به صورت شناور جدا میشدند. بعد از سرد شدن این بخش های شناور روغن حیوانی اصیل آماده استفاده بود. در این روش به علت گرما دیدن روغن حیوانی دو اتفاق بسیار مهم رخ میداد.
- نقطه دود روغن حیوانی بسیار بالا میرفت و در نتیجه یک روغن مناسب برای سرخ کردن میشد
- به دلیل تبخیر آب کره ، روغن حیوانی حاصل شده فساد ناپذیر میشد
در حال حاضر میزان روغن حیوانی که به صورت سنتی تولید میشود بسیار کم بوده ولی در فروشگاه های اینترنتی چون آرتیشو و روغن حیوانی میتوانید روغن های حیوانی اصیل را خریداری کنید.
بیشتر مطالعه کنید >> تاریخ انقضای روغن حیوانی
در روش صنعتی با توجه به نوع کارگاه تولیدی چندین روش را داریم. برخی کارخانه جات تولیدی روغن حیوانی از روش های ترکیبی سنتی و مکانیزه برای تولید محصول استفاده میکنند که باعث میشود روغن حیوانی بسیار خالص تر تحویل مشتری ها داده شود. در برخی دیگر از روش روغن خامه تبدیل به روغن حیوانی میشود که این روش باعث از بین رفتن عطر و بوی روغن حیوانی اصیل میگردد.
انواع روغن حیوانی
روغن حیوانی بر اساس نوع شیری که از آن تهیه شده تقسیم میشود. پس در نتیجه سه نوع روغن حیوانی داریم:
- روغن حیوانی گاوی
- روغن حیوانی مخلوط(گاوی و گوسفندی)
- روغن حیوانی گوسفندی
روغن حیوانی گاوی
این روغن از شیر گاو گرفته شده. به علت زیاد بودن مقدار شیر گاو روغن حیوانی گاوی دارای قیمت پایینتری به نسبت روغن حیوانی گوسفندی است. عطر و بوی خوب روغن حیوانی به علت گیاهانی است که گاو یا گوسفند مصرف میکنند و در نتیجه شیر آنها نیز خوش عطر میشود. این موضوع بویژه در بهار و بوِزه برای دام هایی که در دامنه زاگرس چرا میکنند بیشتر صادق است. به علت ماهیت نگهداری گاو که بیشتر در گاوداری ها نگهداری میشوند(و نه در طبیعت) لذا شیر گاوی از عطر بوی کمتری برخوردار است. بنابراین اگر صرفا روغن حیوانی را بخاطر عطر و بوی خوب آن مصرف میکنید این گزینه نمیتواند گزینه مناسبی برای شما باشد. از منظر طب سنتی روغن حیوانی گاوی دارای دو ویژگی است:
- هضم آسان و کمک به تقویت دستگاه گوارش
- دارای طبع گرم
روغن حیوانی گوسفندی
روغن حیوانی گوسفندی از شیر گوسفند تهیه میگردد. شیر گوسفند به نسبت گاو دارای مقدار کمتری است و در نتیجه روغن حیوانی گوسفندی قیمت بالاتری دارد. این روغن اکثرا از شیر گوسفندانی گرفته میشود که در چراگاه های طبیعی چرا میکنند. محبوب ترین نوع این روغن روغن حیوانی کرمانشاهی است که دارای عطر و بوی بینظیری میباشد و پس از تولید در پوست گوسفند یا هیزه نگهداری میشود. رنگ این روغن زرد مایل به سفید است. از منظر طب سنتی این روغن دارای طبع سرد میباشد.
روغن حیوانی مخلوط(گاوی و گوسفندی)
این روغن حیوانی از مخلوط روغن های حیوانی گاوی و گوسفندی تهیه میشود. درصد مخلوط کردن این روغن ها متفاوت است اما نسبت های 70 درصد گاوی و 30 درصد گوسفندی و یا نسبت های 90 درصد گاوی و 10 درصد گوسفندی در میان تولید کنندگان بسیار رایج هستند.
به علت اینکه این روغن مخلوطی از هردو میباشد لذا دارای مزایای هردو روغن است و جزو پرفروش ترین محصولات میباشد. اما روغن حیوانی گاوی بهتر است یا گوسفندی ؟ در ادامه با توجه به نوع بدن شما به این سوال پاسخ میدهیم.
طبع روغن حیوانی گوسفندی
طبع این روغن حیوانی کاملا برعکس گوشت گوسفند است. روغن حیوانی گوسفندی دارای طبع سرد میباشد. به همین علت برای افرادی که به دنبال خوردن غذاهای سرد هستند بسیار توصیه میگردد.
طبع روغن حیوانی گاوی
طبع روغن حیوانی گاوی نیز برعکس گوشت این روغن است. طبع روغن حیوانی گاوی سرد میباشد فلذا برای افرادی که به دنبال خوردن غذاهای با طبع گرم هستند بسیار مناسب میباشد.
طبع روغن حیوانی مخلوط
طبع روغن حیوانی مخلوط بنابه میزان درصد مخلوط کردن نوع روغن حیوانی متفاوت است. اما با توجه به قالب بودن روغن حیوانی گاوی در این نوع روغن طبع روغن حیوانی مخلوط متعادل رو به گرم میباشد. به همین دلیل تقریبا تمام افراد میتوانند از این نوع روغن حیوانی مصرف کنند.
بیشتر مطالعه کنید >>آیا روغن حیوانی باعث چاقی میشود؟
روغن حیوانی گاوی بهتر است یا گوسفندی
در جدول زیر انواع عامل هایی که در انتخاب نوع روغن حیوانی تاثیر گذار هستند آورده شده است.
| روغن حیوانی مخلوط | روغن حیوانی گوسفندی | روغن حیوانی گاوی | |
|---|---|---|---|
| زرد | سفید | زرد | رنگ |
| متوسط | زیاد | کم | عطر و بو |
| متوسط | زیاد | کم | قیمت |
| متعادل رو به گرم | سرد | گرم | طبع |
روغن حیوانی تنها روغن خوراکی است که به شما حق انتخاب میدهد و میتواندی با توجه به مزاج خود یک مدل از آنها را انتخاب کنید. پس در جواب این سوال که روغن حیوانی گاوی بهتر است یا گوسفندی باید گفت با توجه به مصرف کننده جواب متفاوت خواهد بود اما پیشنهاد نهایی کارشناسان ما برای مصرف روغن حیوانی شامل موارد زیر میباشد:
- روغن حیوانی مخلوط برای همه افراد مناسب میباشد
- مصرف روزانه روغن حیوانی اصل در حد یک تا دو قاشق غذا خوری برای تمام افراد توصیه میشود
- افراد دارای ناراحتی های گوارشی معده ترجیحا روغن گاوی مصرف کنند چرا که هضم راحت تری دارد
- برای خرید روغن حیوانی به صرف اسم روغن حیوانی و یا عطر و بوی خوب اعتماد نکنید و از مراجع معتبر آنلاین خرید خود را انجام دهید.
- نویسنده : behrad
- تاریخ : آوریل آوریل 2020
- دسته بندی : انواع روغن حیوانی, روغن حیوانی چیست ؟, وبلاگ,
- برچسب ها :
موزیک روی تصویر خیلی صداش زیاد و مزاحم صحبت
ممنونم که اطلاع دادین